O consumo dos mocktails, coquetéis sem álcool que imitam clássicos, tem crescido e as bebidas vem ganhando mais espaço nos menus

Os drinques sem álcool, os chamados mocktails, têm atraído cada vez mais paladares. A onda dos mocktais está redefinindo o momento de socializar e parece que chegou para ficar. Essas bebidas que imitam coquetéis clássicos sem uso de álcool, não são apenas uma tendência: eles simbolizam a mudança de hábitos culturais.

A tendência foi constatada pelo sommelier Alex Oliveira, da casa italiana Cucina Mia, em Goiânia, do chef Claude Troisgros. “Temos um forte procura por drinques sem álcool no restaurante, que oferece uma variedade de opções para o público desse crescente movimento de busca por drinques elaborados e sem álcool”, revela.

Um mocktail é um coquetel elaborado, equilibrado e visualmente atraente, feito sem nenhuma base alcoólica. O termo vem da junção das palavras ‘mock’ (imitação) com ‘cocktail’ (coquetel). Não se trata de um simples suco ou refrigerante, mas sim de uma bebida que entrega toda a complexidade, ritual e glamour da coquetelaria tradicional, ideal para quem não consome álcool.

O preparo usa técnicas de bartender. As receitas incluem xaropes artesanais, infusões, especiarias, botânicos, frutas frescas e até destilados sem álcool. Busca um equilíbrio de sabores e é pensado para ter notas doces, ácidas, amargas e um bom ‘corpo’ no paladar. A apresentação é sofisticada, geralmente os mocktails são servidos em taças específicas, com muito gelo e decorações caprichadas, garantindo a experiência completa de um drinque.

Público e opções

A geração que abraçou os hábitos de vida saudáveis – como praticar atividade física com frequência, ter uma alimentação saudável e consumir de forma consciente – tem optado pelos drinques sem álcool. O mercado aponta que esse fato é reflexo de uma tendência mundial de foco em saúde. A indústria da moda e de outros ramos atualmente têm direcionado a atenção para saúde e bem-estar.

Sobre o público que busca drinques sem álcool, o sommelier afirma que a maioria que procura este tipo de bebida é formada por “pessoas jovens que estão iniciando no mundo dos coquetéis, mas que ainda não tiveram contato com bebidas alcoólicas, além gestantes”. Mas, percebe-se também o consumo por outros grupos.

Por conta desta tendência, segundo o sommelier, o Cucina Mia tem investido em destinar uma seção a drinques caprichados e com uma apresentação visual incrível. São diversas opções no menu, que conta com coqueteis e sodas italianas. “O drinque sem álcool mais pedido é o Mykono, a base de creme de coco e abacaxi”, revela Alex Oliveira.

O sommelier explica que o processo de criação destas bebidas segue a lógica de se adaptar clássicos. “Assim como na gastronomia, a ciência dos coquetéis segue a partir de bebidas clássicas. As adaptações vão envolver disponibilidade de insumos, regionalismo e a criatividade do bartender”, ensina.