A nutricionista do Sesc Goiás, Ludmilla Reis, destaca os inúmeros benefícios das frutas para a saúde e a importância de tê-las como aliadas na alimentação. Além de fornecer energia, as frutas auxiliam na renovação da pele, no funcionamento do intestino e na sensação de saciedade, especialmente aquelas ricas em fibras, como a goiaba, mexerica, coco e abacate.

Ela aborda a questão do índice glicêmico das frutas, explicando que é importante considerar o contexto completo da refeição, onde uma fruta pode ser combinada com iogurte como fonte de proteína, proporcionando maior saciedade. Ludmilla também menciona a função das castanhas como parte do lanche, fornecendo micronutrientes essenciais para a saúde, como o crescimento do cabelo e das unhas, e a manutenção da pele.

Sobre a preferência pelo consumo da fruta in natura em vez de sucos e vitaminas, ela destaca a importância das fibras para o funcionamento intestinal e a absorção adequada de nutrientes. Quanto às frutas desidratadas, Ludmilla ressalta que, apesar de concentrarem nutrientes, podem não ser ideais para promover a saciedade devido ao menor volume em relação à fruta fresca.

A higiene é enfatizada como um processo crucial antes do consumo das frutas, seja para consumo in natura ou para preparações como sucos ou vitaminas. Quanto à recomendação de consumo de frutas, Ludmilla sugere de 2 a 3 porções por dia, integradas a diferentes refeições ao longo do dia, sem um momento específico ideal para seu consumo.

Ela também menciona a importância de considerar a intolerância à frutose em algumas pessoas, recomendando evitar produtos industrializados que contenham xarope de milho e, para casos específicos, aconselha buscar orientação de um nutricionista.

Além disso, a entrevista inclui uma receita de farofa de aproveitamento integral dos alimentos, preparada pela instrutora de gastronomia do Senac Goiás, Cleyce Franco.